Muffin di segale, succo di lampone e uvetta

13 Maggio 2025

Ingredienti per 10 muffin

• 120 gr di farina di segale
• 80 gr di farina di riso
• 80 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• 50 gr di olio di semi
• 100 ml di succo di lamponi
• 8 gr di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• uvetta sultanina q.b.

Preparazione

In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi: le farine, il lievito e il sale. In un’altra ciotola invece mescolare con una frusta l’uovo, il succo di lampone e l’olio. Versare ora gli ingredienti liquidi su quelli secchi, aggiungere l’uvetta e amalgamare il tutto velocemente. Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e versare il composto per circa 2/3 di ogni stampino.
Decorare con qualche uvetta in superficie e cuocere per circa 25 minuti in forno statico a 175°.