Ravioli di Bresaola Pedranzini con ricotta, miele e pesteda

16 Giugno 2025

Una ricetta veloce e creativa per un antipasto fresco, goloso e sorprendente: quattro ingredienti valtellinesi per soddisfare non solo il palato ma anche gli occhi!

Ingredienti

• Bresaola Pedranzini a fette
• 250 gr di ricotta
• miele millefiori
• 300 gr pomodorini datterino
• rucola
• pesteda
• mandorle tritate
• olio

Preparazione

Condire la ricotta con due cucchiai circa di miele millefiori e un cucchiaio di pesteda, poi amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere una noce di composto al centro di una fetta di Bresaola Pedranzini IGP, ripiegarla a metà e premere sui bordi, poi richiuderla su se stessa formando un raviolo. Adagiare i ravioli di Bresaola su un letto di rucola e pomodorini, ultimare con un filo d’olio, un po' di miele e delle mandorle tritate a piacere.