Risotto con mele, Speck e Bitto

28 Aprile 2026

Sapori autentici della Valtellina in ogni cucchiaio: un piatto che unisce dolcezza, affumicatura e cremosità.

Ingredienti:

• 150 gr di Speck Pedranzini
• 150 gr di Bitto DOP Pedranzini
• 2 mele di Valtellina
• 100 gr di Burro di pura panna Pedranzini
• 50 gr di porro
• 320 gr di riso carnaroli
• 50 ml di vino bianco
• 500 ml di brodo

Preparazione:

Tagliare a dadini 80 gr di Speck Pedranzini, 1 mela di Valtellina e il porro a fettine sottili. Fare rosolare in padella lo Speck e il porro insieme al Burro di pura panna Pedranzini e aggiungendo le mele e il riso dopo circa 5 minuti di rosolatura. Lasciare tostare il riso, poi aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. Coprire il tutto con il brodo bollente e cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo grattuggiare il Bitto DOP Pedranzini e tagliare i restanti speck e mela e dadini. Far rosolare in un'altra padella speck e mele insieme.
Mantecare il risotto con il Bitto grattuggiato, impiattare e guarnire con speck e mele ben rosolati.